荷兰豆与豌豆的区别与营养价值解析

荷兰豆与豌豆的基本区别

荷兰豆，又称“何仁豆”，是豌豆属的一种，属于扁豌豆的软荚类型。豌豆是一个较大的植物品种，根据功能可分为三种类型：豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。

尽管荷兰豆和豌豆在外观上看起来相似，但在分类学上它们有所区别。荷兰豆是豌豆的一个特定种类，而豌豆则是一个更广泛的品种集合。因此，荷兰豆并不等同于豌豆。

荷兰豆与豌豆的营养价值

豌豆的营养特点

• 豌豆含有丰富的止杈酸、赤霉素和植物凝素，这些物质具有抗菌消炎的作用，并能增强人体新陈代谢。
• 豌豆荚和豆苗中富含膳食纤维，有助于预防便秘，起到清肠作用。
• 嫩豌豆荚和豆苗叶中含有丰富的维生素C和分解亚硝胺的酶，这些成分有助于分解体内的亚硝胺，具有一定的抗癌和防癌作用。

荷兰豆的营养特点

• 荷兰豆性平味甘，适合脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状的人群食用。
• 荷兰豆有助于增强人体新陈代谢功能，是西方国家广泛食用的蔬菜之一。
• 其营养价值高，具有延缓衰老、美容保健的功能，因此在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等地市场十分畅销。

荷兰豆与豌豆的食用建议

荷兰豆和豌豆都具有丰富的营养价值，可以根据个人口味和需求选择食用。荷兰豆适合炒菜、凉拌等烹饪方式，而豌豆则适合煮汤、蒸煮或作为配菜。

结论

荷兰豆和豌豆在外观上相似，但在分类、营养价值和食用方式上各有特点，合理选择和搭配食用可以更好地满足健康需求。

参考来源

• 好大夫在线
• 果壳网