荷兰豆的多样美味做法

荷兰豆是一种营养丰富且口感清甜的蔬菜，可以与多种食材搭配制作成美味佳肴。常见的荷兰豆料理包括荷兰豆炒肉片、清炒荷兰豆、鲩鱼荷兰豆以及酱汁牛柳荷兰豆等。其中，清炒荷兰豆最能突出其清香和清甜的特点。以下为大家介绍两款经典的荷兰豆菜肴制作方法，供您参考和尝试。

酱汁牛柳荷兰豆

原料

• 荷兰豆
• 牛里脊
• 鸡蛋
• 大蒜

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净后去掉两侧的丝；大蒜去皮并拍碎备用。
2. 将牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀腌制。
3. 锅中倒入适量油烧热，放入荷兰豆快速翻炒，炒至断生但不要过熟，加少许盐调味后盛出，摆入盘中。
4. 锅中重新加热少许油，放入蒜片爆香，再放入腌制好的牛肉片翻炒，直至牛肉变色。
5. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅，将牛肉片摆放在荷兰豆上即可。

鲩鱼荷兰豆

原料

• 鲩鱼肉
• 荷兰豆
• 青椒
• 红椒
• 姜
• 葱

制作步骤

1. 将鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片；荷兰豆洗净后去丝；青椒、红椒切丝，姜切片，葱切段备用。
2. 鱼片放入大碗中，加入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀腌制。
3. 另取一空碗，加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和清水，调匀成酱汁备用。
4. 锅中加热适量油，放入腌制好的鱼片翻炒至鱼肉变白，盛出备用。
5. 锅中再次加热少许油，加入青椒、红椒、姜片和葱段翻炒，再加入荷兰豆大火快炒，倒入调好的酱汁翻炒均匀。
6. 最后将炒好的鱼片倒入锅中，与其他食材一同翻炒均匀，淋上酱汁后即可出锅。

注意事项

荷兰豆在烹饪时必须完全煮熟后方可食用，否则其中的蛋白质凝集素可能引发食物中毒。

总结

荷兰豆是一种健康又美味的食材，通过合理搭配和烹饪，可以制作出多种风味独特的菜肴，满足不同的口味需求。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱