猴头菇的家常做法大全

猴头菇是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。然而，很多人虽然知道猴头菇的好处，却不清楚如何烹饪。本文将为您介绍几种简单又美味的猴头菇家常做法，帮助您充分利用这种珍贵的食材。

一、猴头菇清炖排骨

食材准备

• 鲜猴头菇
• 猪排骨
• 香菇
• 精盐
• 酱油

制作步骤

1. 将鲜猴头菇在清水中浸泡片刻，去除苦味。
2. 香菇用水泡发后切成片；排骨洗净切块。
3. 将猴头菇、香菇、排骨一起放入锅中，加入适量清水，大火焖煮。
4. 待食材熟透后，加入盐和酱油调味即可。

功效

此菜有助于促进消化，增强体质。

二、冬笋烧猴头菇

食材准备

• 猴头菇
• 火腿片
• 熟冬笋片
• 料酒
• 盐
• 葱结
• 姜
• 油菜心
• 熟猪油

制作步骤

1. 去除猴头菇根蒂，顺毛切成大片；油菜心洗净切段；姜切片。
2. 在砂锅中放入熟猪油，中火烧热，加入姜片和葱结炸香。
3. 放入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片和油菜心段，加适量水煮开。
4. 转小火炖至猴头菇片松软，再换中火，加盐调味，淋上熟猪油后出锅。

功效

此菜可缓解失眠，具有安神作用。

三、母鸡炖猴头菇

食材准备

• 干猴头菇
• 净母鸡
• 猪肥肉
• 熟火腿
• 水发冬笋
• 花椒
• 葱结
• 姜片
• 料酒
• 酱油
• 精盐
• 清汤
• 熟鸡油

制作步骤

1. 将干猴头菇在沸水中煮约30分钟，捞出后去根蒂，洗净切块。
2. 母鸡去内脏洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋切片。
3. 炒锅中放入鸡油烧热，加入姜片、葱结炸香。
4. 加入猪肥肉片翻炒至变色，再加入猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒。
5. 将所有食材盛入碗中，将葱结、姜片、冬笋片和熟火腿片填入鸡膛，放在汤盘中。
6. 加入清汤、酱油、料酒和精盐，旺火蒸2小时，至鸡熟烂即可。

四、猴头菇淮山汤

食材准备

• 姬松茸
• 猴头菇
• 淮山
• 杞子
• 芡实
• 猪肉
• 蜜枣
• 生姜

制作步骤

1. 所有食材洗净备用，蜜枣去核，猴头菇用温水泡发后挤干水分。
2. 淮山、杞子、芡实浸泡片刻后捞出沥干。
3. 将猴头菇、淮山等材料与猪肉、生姜一起放入锅中，加适量水。
4. 大火煮沸后转小火慢炖约2小时，至所有食材熟烂，加入盐调味即可。

结论

通过以上几种家常做法，您可以轻松将猴头菇变成一道道美味佳肴，既满足味蕾，又滋养身体。

参考资料

• 美食杰 - 各类家常菜谱
• 心食谱 - 猴头菇食谱大全