香菇的营养价值

香菇的营养价值与健康功效

香菇是常见的食用菌，主要分为新鲜香菇和干香菇两种。

干香菇食用部分占比72%，每100克可食用部分的营养成分如下：

新鲜香菇的水分含量较高，占比85-90%。每100克新鲜香菇的营养成分如下：

香菇含有丰富的香菇多糖，这种物质能够提高辅助性T细胞的活力，从而增强人体的体液免疫功能。

研究表明，香菇多糖能够调节人体内免疫功能T细胞的活性，有效降低致癌物甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。

香菇中含有双链核糖核酸，这种物质能够诱导产生干扰素，具有显著的抗病毒能力。

香菇富含多种维生素和矿物质，能够促进人体新陈代谢，提高机体的适应能力。

香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病有一定的辅助治疗作用，还能缓解消化不良、便秘，并有助于减肥。

在中国古籍中，香菇被描述为“益气不饥，治风破血，和益胃助食”。民间常用其来减少痘疮、麻疹的诱发，并治疗头痛、头晕等症状。

现代研究进一步验证了香菇的多种药用价值，使其成为临床治疗和日常饮食中的重要健康食品。

香菇含有水溶性鲜味物质，可作为食品调味品，为菜肴增添独特风味。

香菇不仅是美味的食材，更是营养丰富、功效多样的健康食品，在日常饮食和医学领域都具有重要价值。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。