自制香菇酱：简单易学的家庭版做法

香菇酱是一种风味独特的调味酱，广泛应用于日常烹饪中。虽然市面上有许多不同品牌和类型的香菇酱，但如果你喜欢**，完全可以在家制作，既健康又美味。以下是详细的制作步骤和所需材料。

材料准备

• 鲜香菇：400克
• 海天黄豆酱：2大勺
• 豆瓣酱：1勺
• 姜、葱、蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 酱油：适量
• 蚝油：适量
• 五香粉：适量
• 糖：少许

制作步骤

1. 将香菇洗净去蒂，切成约1厘米见方的小丁块；姜、葱、蒜和干辣椒切成末备用。
2. 锅中加入适量的油（可稍多一些），放入干辣椒，用小火炒出红油。
3. 加入姜末、葱末和一半的蒜末，炒香。
4. 倒入香菇丁，慢慢翻炒，加入少许酱油和蚝油提鲜。
5. 当香菇变软后，加入1勺豆瓣酱和2大勺海天黄豆酱，保持小火，不断翻炒。
6. 当汤汁逐渐浓稠时，加入适量蚝油、五香粉和少许糖调味。
7. 炒至酱料呈红亮状态并开始吐油时，加入剩下的蒜末，搅拌均匀后即可起锅。

小贴士

• 如果喜欢香菇肉酱，可以在第3步时加入适量肉末，增加口感层次。
• 香菇酱制作完成后可密封保存于冰箱中，建议尽快食用以保持新鲜。

香菇酱的应用场景

香菇酱适合搭配多种食物，例如拌饭、拌面、作为蘸酱或用于炒菜。其独特的香味和丰富的口感，能够为日常菜肴增添一份特别的风味。

总结

自制香菇酱不仅能够满足个人口味需求，还能确保食材的健康和安全，是家庭厨房中不可多得的调味佳品。

参考来源：好豆网