香菇的营养价值及两道经典食谱

香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食材，富含人体必需的多种营养物质。特别是香菇中含有一种一般蔬菜中较为稀缺的物质——麦角甾醇，它可以在人体内转化为维生素D。维生素D能够促进钙的吸收，从而增强婴幼儿的免疫力，对宝宝的身体健康大有裨益。

香菇酿肉的制作方法

材料准备

• 肉末：50克
• 芋艿：2个
• 香菇：4个
• 葱：3克
• 姜：3克
• 干淀粉：少许
• 精选生抽：5毫升
• 盐：1克
• 白糖：1克
• 蚝油：20克

制作步骤

1. 将葱、姜洗净后切末，肉切成肉末。将肉末与葱末、姜末、生抽、盐、糖混合搅拌均匀备用。
2. 清洗香菇和芋艿，香菇去掉梗，芋艿去皮备用。
3. 将香菇的根部切下来，顶部切一小片以便填入肉馅。
4. 将多余的香菇和芋艿切成末，加入调好的肉馅中，再加入蚝油搅拌均匀。
5. 在香菇表面抹上一层干淀粉，然后将肉馅均匀填入香菇内。
6. 将酿好的香菇放入蒸笼中，大火蒸10分钟。
7. 另起锅，加入少许水和干淀粉调成稀水淀粉液，煮开后浇在蒸好的香菇上，即可完成。

香菇鸡汤的制作方法

材料准备

• 整鸡：1只
• 香菇或蘑菇：若干
• 红枣：5-6个
• 枸杞：10粒
• 姜片：2-3片
• 盐：少许

制作步骤

1. 将整鸡清理干净，去除内脏、鸡头、尾部脂肪以及鸡脖子上的淋巴。
2. 将整鸡放入冷水中，大火加热至沸腾，捞去浮沫。
3. 加入姜片、泡发的红枣、枸杞和香菇。
4. 柴鸡或乌鸡需小火炖煮2小时，三黄鸡炖煮1小时。
5. 炖好后加入少许盐调味，即可享用。

总结

香菇不仅营养丰富，还能与多种食材搭配制作出美味佳肴。无论是香菇酿肉还是香菇鸡汤，都是简单易做且营养均衡的菜品，非常适合家庭日常饮食。

参考来源

• 美食杰 - 香菇食谱大全
• 心食谱 - 香菇的营养价值