冰皮月饼的制作方法

冰皮月饼制作全攻略

冰皮月饼近两年在各大高端市场十分畅销，被喻为月饼界的“武媚娘”。其实，它并非想象中那样神秘，我们完全可以在家自制。以下是具体制作方法：

准备原料

牛奶、糖粉、色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、豆沙馅（馅料可按个人口味选择）、糕粉

制作步骤

1. 将牛奶、糖粉、色拉油倒入盆中搅拌均匀。
2. 接着倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌成稀面糊。
3. 搅拌好的稀面糊静置30分钟后，放入蒸锅，大火蒸15 - 20分钟。
4. 蒸熟的面糊用筷子使劲搅拌至顺滑，冷却后即为冰皮。
5. 把冷却后的冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。
6. 手上拍点糕粉防粘，将冰皮放手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来并收口。
7. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，倒出多余糕粉，方便脱模。
8. 把包好的冰皮面团放入模具，用手掌压实。
9. 将月饼模用力磕一下后倒出，放入冰箱冷藏，冰皮月饼就制作完成。

综上所述，冰皮月饼制作并不复杂，按照上述步骤操作，就能在家做出美味的冰皮月饼。