银耳的双重美味：甜品与菜肴的完美结合

银耳作为一种滋阴养颜的食材，不仅可以用于制作甜品，还能成为美味菜肴的主角。以下为您介绍两款银耳的经典做法，供您学习和尝试。

一、奶香紫薯银耳露

这是一款营养丰富且口感细腻的甜品，适合早餐或下午茶时享用。

材料

• 紫薯：3个
• 银耳：1朵
• 薏米：50克
• 牛奶：800毫升

制作步骤

1. 将紫薯去皮并切成小丁；薏米洗净后浸泡2小时以上；银耳清洗后掰成小朵并泡发。
2. 将所有原料放入豆浆机中，加入适量牛奶，按下“八宝米糊”键，等待程序完成即可。

小贴士

• 紫薯切成小块，更易打磨均匀。
• 薏米建议提前浸泡一夜，口感更佳。
• 银耳用量适中，避免成品过于浓稠。
• 若不喜欢牛奶，可用清水代替，口感依然出色。
• 根据个人口味，可加入适量蜂蜜调味。

二、炝拌双耳

这是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏季食用，也可作为宴客菜肴。

材料

• 木耳：50克
• 银耳：50克
• 鲜红辣椒：1个
• 调料：盐、糖、陈醋、麻辣油、葱适量

制作步骤

1. 将干木耳和银耳用温水泡发，去掉根部后洗净，焯水备用；葱和辣椒切段。
2. 将控干水分的原料放入容器中，加入葱、辣椒、陈醋、糖、盐、麻辣油，拌匀即可。

小贴士

• 木耳和银耳焯水时间不宜过长，以保持脆嫩口感。
• 麻辣油的用量可根据个人口味调整。
• 可根据喜好增减调料，如添加蒜末提升风味。

结论

银耳无论是作为甜品还是菜肴，都能展现其独特的口感与营养价值，值得在日常饮食中多加利用。

参考来源

• 银耳的营养价值及食用方法 - 中国营养学会
• https://www.cnsoc.org.cn/yingeryangyan