香菜的多样吃法与保存技巧

一、凉拌香菜

凉拌香菜是一道简单又开胃的小菜，制作快速，适合日常餐桌。

食材准备：

• 干辣椒
• 香辣油
• 麻油
• 蚝油
• 白醋
• 糖
• 味精
• 盐
• 香菜

制作步骤：

1. 将香菜洗净，去掉根部和黄叶，用凉开水最后清洗一遍，捞出沥干。
2. 将香菜切成寸段，根部切细。蒜和姜剁成末，干红椒切成圈，保留辣椒籽。
3. 将香菜段放入盆中，加入所有调味料，拌匀后静置入味，即可食用。

二、香菜肉丝

香菜肉丝是一道香气浓郁的家常菜，香菜与猪里脊肉的搭配让口感更加丰富。

食材准备：

• 香菜
• 猪里脊肉
• 姜
• 葱
• 蒜
• 味精
• 盐
• 干辣椒
• 色拉油

制作步骤：

1. 将香菜洗净，去掉根部和叶子，茎切段，叶子可留作他用。
2. 猪里脊肉切丝，加入生抽、花椒粉和淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。
3. 锅中热油，加入葱姜爆香，放入肉丝翻炒至变色后，加入香菜段同炒两三分钟，撒盐后出锅即可。

三、香菜的其他吃法

1. 腌香菜根

将香菜根洗净，撒盐抓匀，加入辣椒后放入冰箱腌制两天即可食用。

2. 香菜根萝卜皮

将香菜根切段，萝卜皮切薄片，加入酱油、香油和鸡精，拌匀后腌制10分钟即可。

3. 香菜根炒牛肉

香菜根洗净，牛肉切丝。热锅热油后依次加入蒜末、葱花、肉丝爆炒，再加入香菜根，调入盐、味精、香油和红油，翻炒均匀后装盘食用。

四、香菜的保存方法

为了延长香菜的保存时间，可以尝试以下方法：

• 将香菜的根部切除，摘去黄叶后摊开晾晒一两天，编成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。
• 选择带根的香菜，去掉黄叶后洗净，将香菜逐颗挂在细绳上晾干，取下后放入容器内储存。食用前用温水浸泡一会儿即可。

结论

香菜不仅可以作为调味品，还能通过多种方式烹饪成美味佳肴，同时通过科学的保存方法可以延长其使用寿命。

参考来源：

• 内容整理自网络公开资料，具体来源未提供。