柠檬海绵蛋糕的制作方法及营养价值

柠檬海绵蛋糕是一种酸甜可口、开胃的甜品，非常适合作为下午茶或餐后甜点。本文将详细介绍柠檬海绵蛋糕的制作方法和其营养价值，帮助您轻松掌握这款美味蛋糕的制作技巧。

制作方法

以下是制作柠檬海绵蛋糕所需的材料和具体步骤：

所需材料

• 低筋面粉：55克
• 无盐黄油（推荐安佳品牌）：40克（需隔水融化）
• 鸡蛋：蛋黄5个，蛋白4个
• 细砂糖：20克（蛋黄用）+30克（蛋白用）
• 柠檬汁：几滴

制作步骤

1. 将蛋黄加入20克细砂糖，隔热水搅打至糖完全融化。
2. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡状态后，一次性加入30克细砂糖，继续打发至湿性发泡（即提起打蛋器时形成弯曲的小尖角）。
3. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
4. 将剩余的蛋白霜与蛋黄糊全部混合，筛入低筋面粉，用切拌手法拌匀。
5. 取1/3的面糊与融化的黄油混合均匀，再将混合后的黄油面糊倒回剩余面糊中，搅拌均匀。
6. 将面糊倒入铺有硅油纸的烤盘中，抹平表面。
7. 预热烤箱，上火180度，下火160度，烘烤15分钟。
8. 蛋糕出炉后倒扣冷却，抹上柠檬奶油作为夹馅，卷起定型即可。

柠檬海绵蛋糕的营养价值

柠檬海绵蛋糕不仅美味，其所含的柠檬成分还具有丰富的营养价值和多种健康功效：

营养成分

• 柠檬富含糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分。
• 含有丰富的柠檬酸，有助于防止和消除皮肤色素沉着。

健康功效

• 柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、健胃等功能。
• 有助于利尿和调节血管通透性，适合浮肿或虚胖人群。
• 低热量且收缩性强，有助于减少脂肪，是减肥人士的理想选择。
• 帮助预防心血管动脉硬化，降低血液粘稠度。

结论

柠檬海绵蛋糕不仅制作简单，而且兼具美味与健康，是一款适合家庭制作的优质甜品。

参考来源

• Healthline: Benefits of Lemon
• Baking Mad