广式香肠炒荷兰豆：传统与美味的结合

广式香肠，又称腊肠，是广东地区的一道传统汉族名菜，具有悠久的历史和独特的地方风味。其外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩，是广东人餐桌上的常见美食。广式香肠通常被用作蒸菜的主料，也常与蔬菜搭配炒制，赋予菜肴浓郁的甜香味。

其中，“腊肠炒荷兰豆”是一道深受广东人喜爱的家常菜，尤其是在秋冬季节新鲜腊肠上市之际，这道菜更是频繁出现在家庭餐桌和酒楼菜单上。荷兰豆的清脆与广式香肠的甜香完美融合，既营养丰富，又口感爽脆。

广式香肠炒荷兰豆的做法

以下是详细的制作步骤，简单易学，适合家庭烹饪：

所需食材

• 荷兰豆：适量（洗净，撕去两头和茎）
• 广式香肠：适量（切片）
• 蒜头：2-3瓣（去皮切末）
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，撕去两头和茎，广式香肠切成薄片，蒜头去皮切末。
2. 热锅倒入适量食用油，待油热后放入蒜末，爆香。
3. 加入切好的广式香肠，快速煸炒，注意火候不要太大，以免香肠焦糊。
4. 接着放入荷兰豆，加入适量盐调味。
5. 快速翻炒均匀，最后撒入少量鸡精提鲜，翻炒片刻后即可出锅装盘。

小贴士

• 荷兰豆不宜炒制过久，否则会失去清脆的口感。
• 广式香肠本身带有甜味，盐的用量可以适当减少。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入红椒丝或胡萝卜片一起炒制。

菜品特色

这道菜色泽鲜艳，荷兰豆青绿爽脆，广式香肠甜香浓郁，口感层次丰富，既适合作为家常菜肴，也可以作为宴客的佳品。

总结

广式香肠炒荷兰豆是一道简单易做、营养丰富且风味独特的家常菜，无论是日常用餐还是节日宴席，都能为餐桌增添一份色香味俱佳的美味。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱
• 心食谱 - 美食分享