如何自制健康又美味的火腿肠？

火腿肠是许多人喜爱的食品，但市售火腿肠中含有较多的添加剂，可能引发健康担忧。如果您想享受健康又美味的火腿肠，不妨尝试自己动手制作。本文将为您详细介绍自制火腿肠的步骤和技巧。

一、所需食材

• 猪肉馅
• 淀粉
• 鸡蛋清
• 红曲粉（可选，用于调色）
• 葱、姜
• 五香粉
• 花椒粉
• 糖、盐等调味品

二、自制火腿肠的步骤

1. 准备工作

将姜和葱切成细末备用。

2. 调制淀粉糊

将淀粉、鸡蛋清和少量清水（逐步加入）混合，调成均匀的糊状。

3. 调制肉馅

将猪肉馅加入红曲粉、五香粉、花椒粉、姜末、葱末、糖和盐，充分搅拌均匀。然后用手抓揉，使肉馅更加细腻。

4. 混合淀粉糊

将调好的淀粉糊逐步加入肉馅中，继续用手抓揉，确保肉馅和淀粉糊充分融合。

5. 包裹成型

将调好的肉馅放在锡纸上，卷成圆柱形，并将两端拧紧。为确保密封性，建议锡纸多包裹一层。

6. 蒸制火腿肠

将包好的肉卷放入蒸锅中，蒸制约35分钟即可。

三、制作小贴士

• 火腿肠的粗细可根据个人喜好调整，若嫌麻烦，也可将所有材料卷成一个大肉卷蒸熟。
• 红曲粉不仅能让火腿肠颜色更加粉嫩，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。
• 在锡纸表面刷一层薄油可防止肉馅粘连，封口时需确保肉馅完全包裹在锡纸内。
• 蒸熟后锡纸较烫，取出时需注意安全。

四、总结

自制火腿肠不仅简单易学，还能避免添加剂的使用，享受健康美味的同时更安心。赶快动手试试吧！

参考来源

• 妈妈网，https://www.mama.cn/