茄子炖土豆的三种经典家常做法

茄子炖土豆是一道深受大众喜爱的家常菜，其制作方法简单，口感丰富，营养价值高。以下为您详细介绍三种常见的做法，每种都具有独特的风味。

做法一：传统家常版

食材准备：

• 土豆
• 茄子
• 猪肉
• 大葱
• 姜
• 干辣椒
• 香菜
• 调味品（如酱油、花椒粉等）

制作步骤：

1. 将土豆去皮洗净切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化。
2. 茄子洗净后用手掰成小块备用。
3. 猪肉切片，干辣椒切段，葱姜切好备用。
4. 锅中放少量油，加入猪肉煸炒至香味溢出。
5. 加入葱、姜、干辣椒和少量花椒粉爆香。
6. 倒入茄子，小火慢炒至茄子软熟。
7. 加入土豆翻炒2分钟后倒入适量酱油调色。
8. 锅中加入清水，水量以没过土豆和茄子为宜。
9. 小火炖煮，盖上锅盖，直至土豆和茄子软烂，加入调味料后即可出锅。

做法二：高汤炖煮版

食材准备：

• 茄子
• 土豆
• 彩椒
• 葱花
• 猪油
• 盐
• 鸡精
• 高汤（约400毫升）

制作步骤：

1. 彩椒洗净切丁，土豆和茄子去皮后切块，葱切花。
2. 锅中加入猪油，油热后放入葱花煸香。
3. 加入土豆和茄子块翻炒均匀。
4. 倒入高汤，用大火煮约30分钟，直至土豆和茄子煮烂。
5. 加入彩椒翻炒均匀，最后调入盐和鸡精即可。

做法三：简易快手版

食材准备：

• 茄子
• 土豆
• 青辣椒
• 红辣椒
• 葱花
• 蒜
• 调味品（如盐、酱油等）

制作步骤：

1. 土豆去皮切片，茄子切片，青红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块。
2. 锅中倒入适量豆油，油热后加入葱花煸香。
3. 加入土豆和茄子翻炒约10分钟，期间加入适量酱油调味。
4. 土豆和茄子熟透后，加入红辣椒丁和盐，翻炒均匀即可出锅。

总结

茄子炖土豆是一道制作简单、口感丰富的家常菜，无论是传统做法、高汤炖煮还是简易快手版，都能满足不同口味需求，值得一试！

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 下厨房 - 茄子炖土豆的多种做法