荞麦米的营养价值与五谷杂粮粥的做法

荞麦米是荞麦果实经过脱壳处理后得到的籽粒，可能含有种皮或不含种皮。它因具有清理肠道沉积废物的作用，被民间称为“净肠草”。在日常饮食中，搭配细粮适量食用荞麦米对健康大有裨益。

荞麦米的特点与功效

• 富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
• 含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B族、镁、锌等。
• 低脂低热量，适合控制体重和血糖的人群。
• 具有清热解毒的作用，适合夏季食用。

五谷杂粮粥的制作方法

五谷杂粮粥是一道营养丰富的粥品，适合各类人群食用。以下是详细的制作步骤：

所需原料

• 主粮类：薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米。
• 辅料类：莲子、葡萄干、枸杞子、山药、紫薯、红枣。

制作步骤

1. 将所有原料清洗干净，莲子去芯，无需浸泡，直接放入砂锅中。
2. 加入8-10倍的水，盖好砂锅盖，开火煮至水沸腾。
3. 水开后关火，不开盖，焖1小时。
4. 焖的过程中，将紫薯、山药去皮切块，红枣去核切块，葡萄干和枸杞子清洗备用。
5. 焖1小时后，打开锅盖，确认米豆已软化，莲子接近熟透。
6. 加入红枣、葡萄干、枸杞子等辅料，搅拌均匀，盖上盖子，再次开火煮沸。
7. 水开后迅速关火，不开盖，再焖1小时。
8. 第二次焖好后，所有材料已完全熟透，粥即可食用。

小贴士

• 如果粥的浓稠度不够，可以加入即食燕麦片调整。
• 根据个人口味，可加入少量蜂蜜或糖调味。

五谷杂粮粥的营养价值

五谷杂粮粥富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物蛋白，能够提供均衡的营养，具有促进消化、增强免疫力、调节血糖等多种健康功效。

适合人群

• 需要补充膳食纤维的便秘人群。
• 需要控制体重或血糖的健康管理者。
• 希望改善饮食结构的普通人群。

总结

荞麦米和五谷杂粮粥是健康饮食的良好选择，简单的制作方法和丰富的营养价值让它成为家庭餐桌上的常备佳品。

参考来源

• 中国营养学会官方网站：https://www.cnsoc.org/
• 人民网健康频道：https://health.people.com.cn/