荞麦面的营养价值

荞麦面是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，它富有营养，是一种健康食品。细究起荞麦面的营养价值，具体有：

1、粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中却是相当丰富，它的含赖氨酸量要比小麦、大米这些粮食要高出2.7倍。

2、荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。

3、荞麦中所含的油酸和亚油酸，可以起到降低血脂的作用，而且它们也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以荞麦还有调节、增强生理机能和健脑的功能。

4、荞麦中含有膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。

5、荞麦中含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。

6、荞麦中含有磷、钙、钠、纤维素等。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。

荞麦面虽美味又有营养，但也要注意不要过量食用。饮食方面，还应注意营养均衡。