芋头发芽后能否食用

在日常生活中，我们有时会一次性购买过多芋头，放置时间过长后芋头就会发芽。大家都知道，有生活经验的人都清楚土豆发芽后会产生毒素不能食用，那么芋头发芽是否也不能吃呢？

妈网百科给出答案，芋头发芽后实际上是可以食用的。芋头从田里拔出来时本身就可能已经发过芽，只是农民通常会将芋头的茎和叶与芋头分开售卖。而且，芋头发芽后并不会产生龙葵素。龙葵素是土豆发芽后产生的一种毒素，食用发芽土豆会导致腹泻等不良症状。但芋头不同，发了芽的芋头食用后对身体并无危害。

除了土豆，其实不少植物发芽后不仅能吃，还很美味。比如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆（蚕豆）等，花生发芽后也能做成可口的菜肴。

结论

综上所述，芋头发芽后是可以食用的。

参考来源

信息来源于妈网百科。