凉拌卷心菜食材选择指南

凉拌卷心菜是夏日备受欢迎的开胃小菜，能有效提升食欲。而制作这道美食，食材的选择至关重要。以下是挑选爽口好吃卷心菜的要点：

• 外观方面：应选择结球坚实、包裹紧密的卷心菜，质地要脆嫩，避免有开裂、黄叶和腐烂情况，尽量挑水灵又柔软的。
• 颜色光泽：呈绿色且有光泽的卷心菜为佳，叶片颜色泛白的口感相对较差。
• 重量判断：将卷心菜放在手中掂掂，有沉重感的比较好。
• 按压测试：用手指按压卷心菜表面，稍有内陷的质量较好。
• 新鲜度辨别：用刀切开卷心菜，菜根切口湿润的说明比较新鲜。

遵循以上选择要点，就能挑选出适合凉拌的优质卷心菜。