驴肉挑选与保存指南

“天上龙肉，地上驴肉”，此俗语将驴肉与龙肉相媲美，足见驴肉是令人难以割舍的美味。在超市或菜市场，众多的驴肉常让人挑花眼。下面为大家介绍驴肉的挑选方法及保存方式。

驴肉挑选方法

1. 看：新鲜驴肉颜色呈红褐色，多肥肉处为淡黄，有明显光泽；不新鲜的驴肉肌肉部分呈暗褐色，无光泽。
2. 闻：新鲜正宗的驴肉无膻味，有脂肪的浓香；不新鲜的驴肉脂肪平淡无味，若碰到用马肉冒充的，会有一股膻味。
3. 摸：新鲜的驴肉肌肉结实有弹性，肌肉纤维较细；不新鲜的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹性；用马肉充当的，手感粗糙，肌肉机理粗。

驴肉保存方式

• 生驴肉：放入密封袋，尽量排空空气，最好真空处理后放冰箱冷冻；若1天内吃完，可放冷藏。
• 熟驴肉：将生驴肉煮熟后放冰箱，最好3天内吃完。

掌握驴肉的挑选和保存方法，能让我们更好地享受这一美味。