奶酪与干酪的区别详解

背景介绍

奶酪和干酪是乳制品中的两种常见类型，因其丰富的营养价值和多样的口感而广受欢迎。然而，由于品种繁多，许多人在选购时常常感到困惑，尤其是对奶酪和干酪的区别难以分清。为了帮助消费者更好地了解这两者的差异，我们将从原料、制作工艺、水分含量和存储特性等方面进行详细解析。

什么是奶酪？

奶酪（Cheese）是一种由新鲜牛奶或羊奶经过发酵制成的乳制品。其制作过程通常包括1次或2次发酵，因此奶酪的水分含量较高，通常可达到50%以上。这使得奶酪的质地较为柔软，口感丰富，但也因此不易长期存放。

什么是干酪？

干酪（Hard Cheese）是奶酪的一种，属于发酵程度更高的乳制品。干酪的制作需要经过多次发酵，并在过程中进一步去除水分。由于水分含量极低，干酪质地较硬，相比奶酪更易于存储和运输。

奶酪与干酪的主要区别

• 原料：两者均以牛奶或羊奶为主要原料。
• 制作工艺：奶酪通常经过1次或2次发酵，而干酪需要多次发酵，并进一步脱水。
• 水分含量：奶酪的水分含量较高（约50%以上），而干酪水分含量较低。
• 存储特性：奶酪因水分较多，保存时间较短；干酪则因水分少而更易存放。
• 质地与口感：奶酪质地柔软，口感多样；干酪质地较硬，风味浓郁。

常见的奶酪与干酪品种

总结

奶酪和干酪虽然同为乳制品，但在制作工艺、水分含量和存储特性上存在显著差异。了解这些区别有助于消费者根据需求选择合适的产品。

参考来源

• Cheese.com
• National Dairy Council