油豆腐塞肉的详细做法与步骤解析

油豆腐塞肉是一道经典的家常菜，其制作方法既可以简单快捷，也可以通过丰富的食材搭配和精细的调味来提升口感与层次感。以下是关于这道菜的详细制作步骤和相关背景信息，帮助您轻松掌握这道美味的烹饪技巧。

背景与特点

油豆腐塞肉是一道将肉馅填入油豆腐中制作而成的菜肴，因其外酥内嫩、味道鲜美而备受喜爱。这道菜起源于中国南方地区，常见于家庭餐桌和宴席中。根据个人喜好，可以选择加入虾仁、火腿、海鲜菇等食材，进一步丰富口感层次。

所需材料

• 油豆腐：10个
• 虾仁：100克
• 猪里脊：100克
• 海鲜菇：1包
• 火腿：1块
• 姜：1块
• 香葱：1棵
• 豌豆玉米：适量
• 盐：1.5茶匙
• 胡椒粉：1茶匙
• 鸡汤：1碗
• 水淀粉：1汤匙
• 橄榄油：2汤匙

制作步骤

1. 将猪里脊和虾仁剁碎，加入1茶匙盐、1汤匙橄榄油、1汤匙鸡汤和0.5茶匙胡椒粉，搅拌均匀至肉糜上劲，备用。
2. 将搅拌好的肉糜填入油豆腐中，确保填满但不过分挤压。
3. 火腿切片，海鲜菇去除杂质后清洗干净。
4. 锅中加入1汤匙橄榄油，放入葱花爆香。
5. 加入火腿片、海鲜菇、豌豆玉米，翻炒均匀。
6. 倒入1碗鸡汤，加入0.5茶匙盐和0.5茶匙胡椒粉，调味。
7. 将填好肉的油豆腐放入锅中，大火煮开后转小火焖煮10分钟。
8. 最后用1汤匙水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士

• 肉糜搅拌时可适量加入鸡汤，能使肉质更加嫩滑。
• 焖煮过程中，可根据个人口味调整调料的用量。
• 勾芡时注意控制水淀粉的比例，避免汤汁过稀或过稠。

总结

油豆腐塞肉是一道简单却不失精致的家常菜，通过合理搭配食材和调味，能轻松满足家人和朋友的味蕾需求。无论是日常餐食还是宴客菜品，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

参考来源

本文参考了以下来源，确保内容的准确性与权威性：

• Chinese Food 官方网站
• Cooking Recipes 食谱平台