奶酪蛋糕制作攻略

奶酪蛋糕是备受吃货喜爱的美食，并非只有生日才能享用，对于吃货而言，它就像亲密伙伴，想吃随时都能吃。在不想外出的冬日，若想吃奶酪蛋糕，不妨跟着下面的步骤学起来。

食材准备

• 主料：低筋面粉35克
• 辅料：奶酪110克，牛奶90克，鸡蛋130克
• 调料：白砂糖35克，黄油适量，白醋适量

制作步骤

1. 将奶油奶酪放至室温软化后切小块。
2. 往软化的奶油奶酪中加入一半牛奶，隔水加热并搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆备用。
3. 把35克低粉倒入剩余牛奶中搅拌均匀备用。
4. 将牛奶低粉混合浆倒入奶酪糊搅拌至顺滑无颗粒感，从热水中取出晾至微温。
5. 加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用。
6. 用小碗取蛋白，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性发泡（呈小弯勾状）。
7. 将1/3蛋白加入奶酪糊中打发。
8. 再倒回蛋白中切拌均匀。
9. 取提前在室温下软化的黄油，涂一层在模具内壁，方便脱模。
10. 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻抖动去气泡。
11. 烤箱提前预热至150度，烤盘中加1厘米高冷水，放入蛋糕模具，烤50 - 60分钟（中途加冷水2次）。
12. 烤完立即脱模，稍凉后冷藏，口感更佳。

按照以上步骤，就能在家轻松制作出美味的奶酪蛋糕。

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