自制奶油奶酪和芝士：简单又美味的家常做法

奶油奶酪和芝士是许多人喜爱的奶制品，既可以作为早餐的涂抹酱，也可以用于烘焙和制作各种美食。自己在家制作不仅可以根据需要调整用量，避免浪费，还能确保食材新鲜无添加。以下是详细的自制奶油奶酪和芝士的制作方法，以及保存技巧。

自制奶油奶酪的做法

材料准备

• 全脂牛奶：500毫升
• 淡奶油：200毫升
• 盐：适量
• 柠檬：1个（榨汁备用）

制作步骤

1. 将牛奶和淡奶油倒入锅中，小火加热，同时用勺子不断搅拌，直至锅边出现小泡泡。
2. 关火后，加入榨好的柠檬汁，轻轻搅拌。
3. 静置一段时间，观察液体逐渐凝结，待凝结后加入适量盐搅匀。
4. 在锅上铺一层纱布，将凝结的颗粒和乳清一起倒入纱布中进行过滤。
5. 用重物压住纱布，挤出多余水分，压约1小时后取出。
6. 将奶油奶酪放入冰箱冷藏保存，即可完成。

保存建议

奶油奶酪应放置在密封容器中，冷藏保存，建议在一周内食用完毕以确保新鲜。

自制芝士的做法

材料准备

• 全脂牛奶：500毫升
• 柠檬汁：2汤匙
• 盐：10克

制作步骤

1. 将全脂牛奶倒入平底锅中，放入微波炉加热至30℃。
2. 取出后，滴入柠檬汁，轻轻搅拌均匀，静置8小时。
3. 观察牛奶分离出乳清和凝状物，用勺子轻轻搅拌。
4. 加入10克盐，搅拌均匀。
5. 将纱布铺在锅上，过滤出液体，保留凝结物。
6. 将凝结物压紧，放入冰箱冷藏8小时，芝士制作完成。

保存建议

芝士应密封存放在冰箱中，建议在3-5天内食用完毕。

小贴士

• 柠檬汁是天然的凝乳剂，可以有效帮助牛奶分离。
• 使用全脂牛奶和淡奶油制作的奶制品口感更为浓郁。
• 过滤时尽量压紧纱布，以确保奶制品的质地紧实。

结论

通过简单的步骤和常见的材料，您可以轻松在家制作奶油奶酪和芝士，既健康又美味，赶快试试吧！

参考来源

• 妈网百科：奶制品自制方法
• Healthline：How to Make Cheese at Home