奶油奶酪与芝士的区别与应用

奶油奶酪和芝士（奶酪）虽然都以牛奶为原料，但它们在制作工艺、风味和应用上存在显著差异。以下将详细解析这两种食材的特点及其在烹饪中的应用。

奶油奶酪（Cream Cheese）

奶油奶酪，英文名为“Cream Cheese”，是一种未经过发酵的全脂奶酪。其质地细腻，口感柔和，常用于制作蛋糕、甜点或作为调味料。

• 原料：奶油奶酪通常由牛乳、奶油或鲜奶油的混合物制成。
• 特点：质地柔软，味道淡雅，易于搭配其他食材。
• 保存建议：奶油奶酪容易吸收其他食物的味道，因此需密封储存并尽快食用。
• 应用：奶酪蛋糕（如芝士蛋糕）中常用奶油奶酪作为主要原料。

芝士（Cheese）

芝士，英文名为“Cheese”，是经过发酵的奶酪的总称。根据发酵菌种和工艺的不同，芝士种类繁多，风味和质地差异显著。

• 原料：主要由牛乳或其他动物乳制成，经过发酵和凝固处理。
• 特点：发酵赋予芝士独特的风味，其口感和颜色因种类而异。
• 种类举例：
• 意大利硬奶酪：如帕尔马干酪，经过多年干燥，呈淡黄色，带有浓郁的水果香气。
• 卡蒙贝尔奶酪：质地柔软，加热后迅速融化，味道清淡。
• 应用：芝士广泛用于披萨、意大利面、焗烤菜肴等。

奶油奶酪与芝士的主要区别

总结

奶油奶酪与芝士虽同源于牛乳，但因制作工艺不同，呈现出截然不同的风味与应用场景。奶油奶酪适合甜点制作，而芝士则因其多样化的风味广泛用于咸味料理中。

参考资料

• Wikipedia: Cream Cheese
• Wikipedia: Cheese
• Cheese.com