香煎银鳕鱼的做法

笔者是海鲜爱好者，对海鲜情有独钟，而银鳕鱼更是众多吃货难以割舍的美食。银鳕鱼在北欧有“餐桌上的营养师”之称，其鱼肉鲜嫩味美。下面为大家介绍香煎银鳕鱼的做法。

原料

• 银鳕鱼一块
• 鸡蛋黄一只
• 盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉

做法

1. 超市的银鳕鱼一般是加工好的厚片状，一片通常够做一道菜。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净并晾干，最好用干净纸巾吸干水分。取少量盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，腌制银鳕鱼20分钟。
2. 取一枚鸡蛋，留用蛋黄，蛋白可用于其他菜肴。将蛋黄打在盘子里搅匀，均匀涂抹在银鳕鱼上。
3. 把生粉倒入盘中，让涂抹蛋黄的银鳕鱼轻蘸生粉，使两面都薄薄贴上一层，注意生粉不宜多。烧热煎（炸）锅，倒入色拉油。
4. 油温八成热时放入银鳕鱼，中火煎炸至两面金黄，再开大火片刻，逼出煎炸时侵入鱼中的油。煎好后取出放在砧板上，斩件装盘。
5. 吃之前制作沾汁，烧热炒锅，倒入少许色拉油，将适量李锦记蒸鱼豉油烧热即可。

按照以上步骤，就能在家做出美味的香煎银鳕鱼。