糖醋鲈鱼做法分享

在饮食偏好上，有些人讨厌吃鱼，而有些人对鱼却情有独钟，看到海鲜就两眼放光。鲈鱼做法并不复杂，大家可以在悠闲的周末，去海鲜市场买两条鲈鱼，回家清蒸或者煮汤都很不错。接下来我们就一起学习糖醋鲈鱼的做法。

食材准备

• 主料：鲈鱼一条
• 调料：姜粉1小勺、盐1小勺、干淀粉适量、蒜末少许、冷冻彩蔬粒少许、葱丝适量、红椒丝少许、水淀粉适量、食用油2000毫升、肉汤或水50克、番茄沙司3大勺、醋1大勺、糖至少2大勺、酱油1小勺、料酒1小勺

制作步骤

1. 将鲈鱼洗净后剪掉鱼鳍，用厨房用纸擦干鱼身体表面的水分，用姜粉和食盐涂抹在鱼身上，静置备用。
2. 准备调味汁：把番茄沙司、食醋、糖、酱油以及料酒搅拌均匀。
3. 鲈鱼静置10分钟后，用干淀粉往鱼身上拍，然后一手提起鱼尾抖几下，抖掉多余的淀粉。
4. 准备铁锅，烧热后加入2000毫升油，烧热后将鲈鱼头往下提在锅面上方，用锅铲将油舀起来浇到鱼身上，待鱼表面被热油炸得稍结实，再将鱼慢慢放入锅里面炸。
5. 炸到鱼表面脆硬呈金黄色时出锅装盘。
6. 原锅留少量底油，烧热后调成小火，爆香蒜末，放入蔬菜粒翻炒均匀。
7. 加入调味汁，调大火，慢慢加入水淀粉，不要一次性倒入，一边倒一边用锅铲搅拌均匀，汤汁浓稠并烧开后关火。
8. 切好葱丝铺在鱼表面，浇上酱汁，撒上葱丝和辣椒丝。

按照以上步骤操作，就能做出美味的糖醋鲈鱼，为餐桌增添一道佳肴。

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