醉泥螺要怎么煮

江南醉泥螺：美味与安全并存

江南不仅有烟雨迷蒙的美景，其江南小吃也闻名遐迩，醉泥螺便是其中的佼佼者。醉泥螺味香脆嫩，咸中带鲜，风味独特，深受大众喜爱。

在制作醉泥螺时，清洗泥螺是关键步骤。务必将泥螺清洗干净，以避免泥土腥味影响口感。更重要的是，泥螺体内可能存在细菌和寄生虫，若选料加工不严格，生吃后易引发杆菌肠炎，出现发烧、呕吐、腹泻等严重症状。

那么，醉泥螺该怎么煮呢？首先要把泥螺清洗干净，然后用沸水煮熟。泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，这类病菌耐热性较强，需80℃以上的高温才能杀灭。此外，海鲜除了可能携带水中的细菌，还可能存在寄生虫卵以及加工过程中带来的病菌和病毒污染。一般而言，在沸水中煮4 - 5分钟才能彻底杀菌。

结论：食用醉泥螺时，为保证健康，一定要严格清洗并煮熟。