内脂豆腐脑的做法

豆腐脑，又称嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。内脂豆腐脑由蛋白质凝固剂制成，制作过程无蛋白质流失，口感更好，且内脂容易购买，制作方便。下面就跟着步骤来做内脂豆腐脑吧。

材料与工具

• 材料：250克干黄豆、2400毫升清水、6克葡萄糖酸内脂
• 工具：料理机（注意：做豆腐脑或豆腐千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆）

制作步骤

1. 将干黄豆提前泡发好。
2. 把泡好的黄豆分四次放入料理机，每次加入600毫升清水，打成生豆浆。
3. 用筛网或密一点的棉布过滤磨好的生豆浆，去除豆渣，将过滤好的豆浆倒入大一点的锅中。
4. 取一大盆，放入少许水，将葡萄糖酸内脂溶解开。
5. 开小火煮豆浆，边煮边搅拌，以防糊锅，开锅后再稍煮一会儿。
6. 若煮好的豆浆表面浮沫太多，用网筛捞去，否则会影响豆腐脑口感。
7. 将打好的豆浆倒入提前溶解好的内脂中，盖上盖子，静止10 - 15分钟。

按照以上步骤，就能做出美味的内脂豆腐脑。

参考权威站点来源：妈网百科