剁椒蒸鲈鱼的详细做法：香辣鲜美的家常菜

清蒸鲈鱼虽然营养丰富，但对于喜欢重口味的人来说可能显得过于清淡。尤其是对于爱吃辣的朋友，少了辣椒的滋味总觉得少了点灵魂。今天我们来学习一道改良版的鲈鱼做法——剁椒蒸鲈鱼。这道菜将鲈鱼的鲜嫩与剁椒的香辣完美结合，适合追求刺激味蕾的食客。

主料与调料

• 主料：鲈鱼 400g
• 调料：
• 花生油 适量
• 食盐 适量
• 葱 10g
• 姜 3g
• 料酒 适量
• 剁椒 10g
• 蒸鱼豉油 2茶匙

制作步骤

1. 清洗鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。用刀在鱼背两侧划上几道花刀，以便更好入味。

2. 腌制鲈鱼：在处理好的鲈鱼表面均匀涂抹料酒、食盐和少许胡椒粉，腌制约10分钟。

3. 准备配料：葱洗净后，将葱白切段，剩余部分切成细丝备用；姜切成末。

4. 摆盘：在蒸鱼的盘底铺上一层葱白段，将腌制好的鲈鱼放在葱段上。

5. 调制剁椒酱：在一个小碗中倒入一勺花生油，加入剁椒和姜末，搅拌均匀后均匀铺在鱼身上。

6. 蒸鱼：在蒸锅中加入适量清水，待水烧开后，将鱼盘放入蒸锅中，蒸约12分钟。

7. 最后装饰与调味：蒸好的鲈鱼出锅后，撒上葱丝，再淋上一勺热油激发香味，最后加入2茶匙蒸鱼豉油即可。

小贴士

• 剁椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。
• 蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度适当调整，确保鱼肉熟透但不失鲜嫩。
• 热油淋在葱丝上时要迅速均匀，以便激发出葱香味。

成品特点

这道剁椒蒸鲈鱼色泽鲜艳，鱼肉细嫩，剁椒的香辣味与鲈鱼的鲜美完美融合，是一道既下饭又健康的家常菜。

总结

剁椒蒸鲈鱼是一道简单易做却风味十足的菜肴，适合家庭聚餐或日常用餐。通过合理搭配调料，可以让这道菜既保留鲈鱼的原汁原味，又增添了香辣的层次感。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房