白虾的两种经典做法：油炸白虾与盐焗白虾

白虾是一种常见的海鲜食材，其肉质鲜嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下将详细介绍两种经典白虾的做法——油炸白虾和盐焗白虾，适合喜欢香脆或重口味的朋友。通过简单的步骤，在家也能轻松制作出媲美餐厅的美味。

一、油炸白虾的做法

1. 所需材料

• 白虾：350克
• 玉米淀粉：适量
• 胡椒粉：适量
• 细盐：适量
• 色拉油：适量

2. 制作步骤

1. 准备适量玉米淀粉备用。
2. 将白虾放入碗中，加入玉米淀粉，轻轻晃动碗，使白虾均匀裹上淀粉。
3. 加入适量胡椒粉和细盐，调味提鲜。
4. 锅中倒入适量色拉油，烧热。
5. 将裹好粉的白虾放入油锅中，先用大火炸至虾体变红，再转小火炸透。
6. 炸好后，将白虾捞出沥油放凉，再回锅用大火炸至酥香即可。

成品特点：外酥里嫩，香脆可口，适合搭配啤酒或作为零嘴享用。

二、盐焗白虾的做法

1. 所需材料

• 白虾：360克
• 粗盐：500克
• 大料（八角）：2颗
• 香叶：4片
• 干红椒：1个
• 桂皮：1段
• 味精：适量
• 料酒：适量

2. 制作步骤

1. 将白虾洗净，剪去虾须，并挑去虾线。
2. 加入适量料酒去腥，再加入少量味精，腌制片刻。
3. 锅中倒入250克粗盐，加热后放入香叶、大料、桂皮和干红椒，翻炒均匀。
4. 将腌制好的白虾放在粗盐上，再用剩下的粗盐覆盖虾身。
5. 用小火慢慢加热，观察虾逐渐变红，直到虾体完全弯曲熟透。
6. 将虾身上的粗盐轻轻抖落，即可装盘食用。

成品特点：咸香入味，虾肉紧实，保留了白虾的原汁原味。

三、总结

无论是香脆的油炸白虾，还是咸香的盐焗白虾，都是家常餐桌上的美味佳肴。通过简单的操作，您可以轻松享受到白虾的多样风味。

参考文献

• 中国美食网
• 烹饪食谱大全