如何制作美味的剁椒蒸鲈鱼

鲈鱼是一种常见的食材，尤其在我国沿海城市非常受欢迎。它价格亲民，十几块钱即可购买到适合两三人食用的分量。鲈鱼不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。以下是制作一道美味剁椒蒸鲈鱼的详细步骤和技巧。

食材准备

• 主料：鲈鱼一条
• 调料：
• 玉米粒：30克
• 青豆：30克
• 剁椒：50克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 胡椒粉：适量
• 海鲜生抽：5克
• 料酒：适量

制作步骤

1. 将鲈鱼清洗干净，沥干水分备用。准备好玉米粒、青豆和剁椒，同时将姜、葱、蒜切成末备用。
2. 在鲈鱼背部用菜刀划几道斜刀口（如果是鲜活鲈鱼，可以请商家提前处理）。
3. 用适量的食盐、胡椒粉和料酒均匀涂抹在鲈鱼表面，腌制20分钟以入味。
4. 热锅后加入少许食用油，待油温达到七成热时，放入剁椒翻炒，爆出香味。
5. 加入姜末、葱末和蒜末翻炒，再倒入玉米粒和青豆，最后加入海鲜生抽和少许高汤调味。
6. 将炒好的剁椒均匀铺在腌制好的鲈鱼上，将其放入提前烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8分钟。

小贴士

• 剁椒和生抽已有咸味，加入食盐时需适量，避免过咸。
• 蒸鱼时需提前将水烧开，这样能让鱼肉更加鲜嫩。
• 蒸鱼时间不宜过长，建议12-15分钟。用筷子插入鱼身，能轻松抽出即为蒸熟。

营养价值

鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对增强免疫力、促进脑部发育和改善心血管健康均有益处。

结论

剁椒蒸鲈鱼是一道简单易做且营养丰富的家常菜，通过合理搭配调料和控制蒸制时间，可以轻松制作出鲜嫩可口的美味佳肴。

参考来源

• 妈网百科
• 心食谱