家常炒虾酱菜谱大全：三道经典做法详解

炒虾酱是一种风味独特的家常菜制作方法，其咸鲜的味道深受家庭餐桌的喜爱。本文将详细介绍三种常见的炒虾酱菜肴——空心菜炒虾酱、四季豆炒虾酱和鸡蛋炒虾酱。即使是烹饪新手，也可以通过这篇指南轻松掌握这些美味的做法。

一、空心菜炒虾酱

材料准备

• 空心菜：240克
• 辣椒丝：5片
• 虾米：10克
• 蒜末：10克
• 高汤：1大匙
• 蜢子虾酱：1/2茶匙
• 蚝油：1茶匙
• 酱油：1/2茶匙
• 糖：1/2茶匙
• 胡椒粉：1/4茶匙

制作步骤

1. 将空心菜洗净，切成约3~4厘米长的段状备用。
2. 虾米用冷水泡软后切碎备用。
3. 热锅倒油，加入蒜末、虾酱及虾米，炒至香味溢出。
4. 放入空心菜段、辣椒丝及其余调味料，用大火快速翻炒均匀。
5. 最后加入高汤，稍微翻炒后即可起锅。

二、四季豆炒虾酱

材料准备

• 四季豆：400克
• 鸡蛋：2个
• 蜢子虾酱：适量
• 红椒粒：适量
• 葱花：适量
• 花生油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 香油：适量

制作步骤

1. 将四季豆洗净去筋络，切成末后焯水或过油至熟，捞出备用。
2. 鸡蛋打散，加入虾酱拌匀。
3. 锅内加热注油，倒入鸡蛋液和虾酱翻炒。
4. 加入四季豆末及红椒粒，调入盐、糖、香油等调味品，翻炒均匀即可出锅。

三、鸡蛋炒虾酱

材料准备

• 鸡蛋：2个
• 虾酱：少许
• 葱花：少许

制作步骤

1. 将鸡蛋打散放入碗中，根据个人口味加入适量虾酱和葱花，搅拌均匀。
2. 热锅后倒入适量食用油，将蛋液倒入锅中煎炒。
3. 待蛋液基本成型后，加入少许水，继续翻炒约两分钟即可出锅。

总结

通过以上详细步骤，即使是烹饪新手，也能轻松制作出美味的炒虾酱菜肴。这些家常小菜不仅制作简单，还能为日常餐桌增添一份独特的风味。

参考资料

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light