泥螺腌制方法

螺类是许多人喜爱的美食，包括田螺、海螺、香螺以及生活在泥土中的泥螺。泥螺外表虽不讨喜，但肉质鲜嫩，腌制后是美味的下酒小菜。以下为你介绍泥螺的腌制方法：

挑选新鲜泥螺

应选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺作为加工原料。

浸泡泥螺除去泥土

采用盐浸法去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，加入20% - 23%的盐水（波美度为24），迅速搅拌均匀直至产生泡沫，然后静置3 - 4小时。

用水反复冲洗干净

将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水仔细冲洗干净，并稍作干燥。

着手腌制

把洗净的泥螺放入桶中，加入20% - 22%的盐水搅拌均匀。第二天，盖上竹帘并压上石头，防止泥螺从盐水中浮起，腌制时间约半个月。

按照以上步骤操作，就能腌制出美味的泥螺。