黑鱼汤怎么去腥味

去除鱼汤腥味的技巧

煮鱼汤时，人们通常会加入姜片或姜丝去除鱼腥味，但有时姜片会抢夺鱼汤的鲜味。那么，有哪些窍门可以去除鱼腥味呢？以下3个技巧能帮你解决这一问题。

先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放入生姜、料酒爆香。接着加冷水，大火烧开，在水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，再倒入锅内继续熬煮。

先用油爆香生姜片，加入料酒，放入冷水，必须等水开后再将鱼下锅。

可添加杏鲍菇等辅料，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

掌握以上三个技巧，能有效去除鱼汤的腥味，让鱼汤更加鲜美。

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