秋冬滋补：黑鱼汤家常做法

秋冬季节适合滋补，俗话说“汤水养人”，多喝鱼汤有益。很多鱼类富含鱼蛋白，黑鱼就是其中之一，黑鱼汤是常见美食。下面为大家介绍黑鱼汤的家常做法。

食材准备

• 主料：黑鱼、黄酒
• 辅料：葱姜、盐、胡椒粉

制作步骤

1. 黑鱼去鳞和内脏，洗净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉，再切成鱼片备用。此做法类似酸菜鱼，但熬黑鱼汤无需用淀粉等事先腌制鱼肉。
2. 锅内热油，用姜擦锅，放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后小心翻面，防止糊底。
3. 锅中加足量水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬煮时间越久越白，且越白越好。
4. 鱼汤变白后，放入鱼片，小心拨散，加入适量盐调味。
5. 烹入黄酒，撒些胡椒粉，待鱼片变白即可起锅。

综上所述，按照以上步骤就能在家轻松做出美味滋补的黑鱼汤。

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