黑鱼的家常做法大全：美味与营养兼备

黑鱼是一种常见且深受欢迎的鱼类，其肉质鲜嫩，营养丰富，适合家庭烹饪。以下将为您详细介绍两种经典的黑鱼家常做法，分别是黑鱼汤和番茄炖黑鱼。这些做法简单易学，适合家庭日常制作。

一、黑鱼汤的做法

黑鱼汤是一道经典的家常菜，以其汤汁浓白、味道鲜美而受到喜爱。以下是详细的制作步骤：

1. 原料准备

• 主料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆。
• 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。

2. 制作步骤

1. 黑鱼去鱼肉，保留鱼头、皮和骨，清洗干净后切成段。
2. 姜切片，蒜剥好，葱挽结备用，其余葱切成葱花。
3. 黑木耳提前用清水泡发，毛豆洗净并沥干水分。
4. 热锅加油，放入姜片和蒜头爆香，然后加入鱼头、鱼皮和鱼骨翻炒。
5. 鱼变色后加入料酒，放入毛豆稍微翻炒，再加入一大碗清水和葱结。
6. 用中大火煮至鱼汤呈乳白色（约15分钟），加入黑木耳再煮2分钟。
7. 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

二、番茄炖黑鱼的做法

番茄炖黑鱼是一道酸甜开胃的菜肴，结合了番茄的酸甜与黑鱼的鲜美，适合全家人享用。

1. 原料准备

• 主料：黑鱼1条、番茄沙司、西红柿2个、猴头菇。
• 辅料：淀粉、鸡蛋白。
• 调料：色拉油、食盐、冰糖、姜、蒜、小葱、黄酒、高汤。

2. 制作步骤

1. 猴头菇提前泡发并炖熟后切片备用。
2. 黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后切去头和尾，其余部分切成薄片。
3. 将鱼片放入容器，加入盐、姜丝、蒜末和绍酒腌制片刻，再加入淀粉和蛋清拌匀备用。
4. 番茄用沸水烫一下去皮，切成小块备用。姜和蒜切末，葱切成葱花。
5. 热锅加油，爆香姜蒜末，加入番茄块翻炒，调入番茄沙司和冰糖。
6. 倒入高汤煮沸后，将腌制好的鱼片和猴头菇片放入锅中，炖煮至熟。
7. 最后撒上葱花，调味后即可出锅。

三、总结

无论是清淡鲜美的黑鱼汤，还是酸甜可口的番茄炖黑鱼，这两道菜都能充分展现黑鱼的美味与营养。通过简单的烹饪步骤，您可以在家轻松制作出令人垂涎的佳肴。

参考资料

• 妈网百科
• 心食谱