河蟹是大闸蟹吗

大闸蟹与河蟹的关系解析

秋冬交际时，大闸蟹备受喜爱，其中最上等的阳澄湖大闸蟹更是闻名全国，常出现在人们的餐桌上。很多人会疑惑，大闸蟹是否就是平时吃的河蟹，二者是否为同一物种。

大闸蟹的特征

大闸蟹其实就是河蟹，但具有更鲜明的特征。以正宗阳澄湖大闸蟹为例，其外形特征为：

• 青背：蟹背为蟹壳青，色泽发亮、清爽，蒸炖后呈鲜艳纯红色，区别于其他湖区螃蟹肚呈灰色。
• 白肚：蟹肚呈白色且有光泽。
• 全爪：蟹爪尖呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力。
• 黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。
• 体壮：阳澄湖大闸蟹体型敦厚、结实，与其他湖区同大小的蟹相比，体重更重。

河蟹的概况

河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹，是常见的淡水甲壳类动物。仅在我国就有500种河蟹。河蟹全身除脚、腹外呈墨绿色，腹部为灰白色。实际上，河蟹和大闸蟹只是叫法不同，本质是同一种生物。

结论：大闸蟹和河蟹本质上是同一物种，只是大闸蟹通常用来形容具有特定优良特征的河蟹。

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