春季常见水产泥螺的腌制方法

春天是大量水产上市的季节，海蜇、蛏子、泥螺等常见水产纷纷称霸水产摊。不少吃货喜爱泥螺，却不知如何腌制。以下为您详细介绍泥螺的腌制方法。

腌制步骤

1. 挑选泥螺：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺作为加工原料。
2. 盐水浸泡：将选好的泥螺放入桶中，加20% - 23%的盐水（波美度为24），迅速搅拌均匀至产生泡沫，然后静置3 - 4小时。
3. 冲洗干燥：将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍作干燥。
4. 再次腌制：洗净的泥螺再放入桶中，加入20% - 22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，防止泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月。

按照上述步骤操作，就能腌制出美味的泥螺。

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