金鲳鱼的多种做法

金鲳鱼烹饪方式多样，有清蒸、红烧、葱油等做法，每种做法风味各异。若喜爱金鲳鱼，可逐一尝试，或许能找到最爱的吃法。以下为你详细介绍几种常见做法：

干烧金鲳鱼

干烧是一种特殊的烹调方法，指主料经油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧制，小火使汤汁浸入主料内或蒸发，成品菜肴只见亮油不见汤汁，一般会加辣酱、肉末。

1. 处理金鲳鱼：去内脏和鱼鳃，用厨纸吸干表面水分，两面剔十字花刀，表面拍一层干淀粉。
2. 准备配料：生姜、大蒜切片，小葱斜切成段，准备好剁椒酱。
3. 煎鱼：锅烧热，加少许油烧至7成热，放入金鲳鱼煎至两面金黄盛出。
4. 炒制调料：锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入剁椒酱炒香。
5. 烧鱼：把煎好的鱼放入锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转中火加盖炖煮10分钟。
6. 收汁装盘：开盖后大火收汁至浓稠装盘，撒上小葱末。

葱油金鲳鱼

1. 准备食材：葱和金鲳鱼。
2. 处理并蒸制金鲳鱼：金鲳鱼洗净改刀，加姜片及适量细盐，上锅蒸十分钟。
3. 淋油：另起锅热油，将蒸好的鱼出锅放上葱花，淋上热油。
4. 完成：一份简单味美的葱油金鲳完成。

香煎金鲳鱼

1. 处理金鲳鱼：将鱼洗净，打上花刀，在花刀处撒盐。
2. 煎鱼：锅烧热倒油，用厨房用纸抹干鱼身，放入锅中小火慢煎，避免随意动弹鱼身，稍大火煎至金黄。
3. 配菜装饰：胡萝卜切碎用油炒香加盐，放在鱼上做装饰。

金鲳鱼不同做法各有特色，能满足不同人的口味需求。

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