红烧黑鱼的做法大全

红烧黑鱼做法大全及详细步骤

红烧黑鱼的做法众多，由于中国民族多样、人口众多，每个人做红烧黑鱼的方法都有差异，难以一一列举。不过，掌握其制作精髓就能做出美味的红烧黑鱼。下面是详细做法：

所需材料

• 黑鱼1条
• 姜4片
• 葱4片
• 蒜5瓣
• 八角1颗
• 花椒1小勺
• 干辣椒2大勺

调料

• 生抽2勺
• 老抽1小勺
• 白糖1勺
• 白酒1勺
• 料酒1勺
• 盐半小勺
• 米醋1小勺

制作步骤

1. 将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒腌制10分钟，之后给每个鱼块裹满干面粉。
2. 锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄前勿轻易翻动。
3. 煎黄一面后轻轻翻面，至两面微黄。
4. 另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒、八角、干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，再放葱姜蒜炒香。
5. 加入一大碗水，放入生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
6. 放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，期间不要随意翻动鱼块。
7. 炖煮至汤汁收浓，闻到浓浓的鱼香味即可关火。

妈网温馨提示

1. 煎鱼时等一面煎黄再翻动，否则鱼皮易破损。
2. 烧煮时勿随意翻动鱼块，可用晃动锅子代替。
3. 烧煮前一次性加足水，水量要没过鱼块，关火前汤汁要收浓至能挂在鱼块上。

掌握上述步骤和要点，就能做出美味的红烧黑鱼。

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