虾酱的家常做法

虾酱的家常美味做法推荐

虾酱是调料界的明星，炒菜、煮面时加入一点，能让味道大幅提升。下面为大家介绍几道虾酱的家常做法。

虾酱炖豆腐

材料：豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

1. 将豆腐切成大小均等的方块。
2. 锅内加足量冷水，放入切好的豆腐块，大火加热，待水温到90度左右转小火恒温加热。
3. 待豆腐上浮，用手捏有一定牢度时，把煮豆腐的水和豆腐倒入碗中备用。
4. 炒锅烧热，倒入适量植物油，加入1/2汤匙虾酱。
5. 舀入3勺自制花椒水（把花椒放碗中，冲入热开水浸泡，使花椒香味溶于水，水色由白变棕红色）。
6. 稍煮片刻，用花椒水稀释虾酱。
7. 浸泡的豆腐控水捞出放入虾酱中，用铲子翻炒均匀，中火加热至虾酱表面产生大量气泡。
8. 韭菜或小葱洗净切段，大蒜去皮切片。
9. 往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味，加盐调味后出锅。

虾酱蒸猪肉

材料：虾酱、猪肉

1. 将猪肉洗净切片，放入盘子。
2. 在猪肉上加两勺虾酱和一勺白砂糖，用勺子抹开，使虾酱均匀铺满猪肉。
3. 加入少许食用油，腌制五分钟。
4. 放入蒸锅，蒸5 - 8分钟即可。

这些虾酱的家常做法简单易学，能让你轻松做出美味佳肴。