淡水石斑鱼的烹饪方法

淡水石斑鱼肉质细嫩，与海水石斑鱼口感相当，是高蛋白低脂肪的食物，虽营养比不上海水石斑鱼，但也较为可观。下面介绍两种淡水石斑鱼的做法。

清蒸石斑鱼

准备材料：石斑鱼、葱姜、食盐、味精、少量米酒。

1. 将淡水石斑鱼洗净切斜刀，抹上食盐、味精，倒少量米酒，把切好的葱、姜放在切斜刀的口处，腌制十分钟左右。
2. 上锅用大火蒸十到二十分钟左右关火，将鱼拿出，美味的清蒸石斑鱼就做好了。

石斑鱼羹

准备材料：石斑鱼一条、小米100克左右、叉烧肉和香菇少许、香油、食用油、色拉油、葱姜蒜若干。

1. 香菇、叉烧肉切薄片备用。
2. 石斑鱼洗净切片，用胡椒粉、酱油、食盐、味精腌制十五分钟左右。
3. 将石斑鱼片放入沸水锅中焯至半熟，捞出沥干。
4. 炒锅起火，倒入色拉油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，后加入少量高汤、菇片、小米煮开，转文火继续煮五分钟左右，放入叉烧肉片和鱼肉片。
5. 鱼肉熟后，盛入汤碗内，可按个人口味撒少许葱末，即可食用。

综上所述，清蒸石斑鱼能保留鱼的原汁原味，石斑鱼羹则别具特色，大家可根据喜好选择烹饪方式。