多宝鱼的家常做法大全

多宝鱼是一种肉质细腻、味道鲜美的海鱼，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、油炸和香煎等。以下为您介绍两款经典的家常多宝鱼做法：蒜香多宝鱼和清蒸多宝鱼。

一、蒜香多宝鱼的做法

所需材料

• 多宝鱼：1条
• 蒜苗：30克
• 大蒜：15克
• 姜：5克
• 酱油：10毫升
• 醋：20毫升
• 清水：200毫升
• 花生油：20毫升
• 白酒：5毫升

制作步骤

1. 将多宝鱼去除内脏并清洗干净，在鱼身上划几道斜刀以便入味。
2. 蒜苗切段，姜和大蒜分别切片备用。
3. 热锅倒入花生油，放入多宝鱼，将鱼两面煎至微黄。
4. 加入白酒煸香，再倒入醋、酱油、姜片和蒜片翻炒均匀。
5. 加入清水，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，再用中火煮2分钟。
6. 最后加入蒜苗，盖上锅盖焖10秒钟后关火，即可装盘。

二、清蒸多宝鱼的做法

所需材料

• 新鲜多宝鱼：1条（约1.5斤）
• 葱：1根
• 姜：1块
• 盐：1茶匙（5克）
• 料酒：1汤匙（15毫升）
• 蒸鱼豉油：适量
• 油：适量
• 红椒丝：适量

制作步骤

1. 购买鲜活的多宝鱼后，请市场小贩代为处理内脏和鱼鳃。回家后用清水反复冲洗鱼身，直至无血水。
2. 用刀在鱼身上斜切3道花刀，用盐和料酒均匀涂抹鱼身及鱼腹内，腌制10分钟。
3. 蒸锅中加入适量清水烧开，将姜片和葱段铺在鱼身上，然后将鱼放入蒸锅。
4. 大火蒸7-8分钟，用筷子轻刺鱼身，若筷子轻松穿过，说明鱼已熟。
5. 蒸好后去掉姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水分。
6. 将葱切成细丝，放入凉水中浸泡片刻，取出后摆在鱼身上，同时加入红椒丝点缀。
7. 热锅倒入适量油，烧至8成热时关火，将热油淋在鱼身上的葱丝和红椒丝上。
8. 利用锅中余温，将蒸鱼豉油和少量清水混合加热，最后均匀淋在鱼身上，即可上桌。

小贴士

• 多宝鱼的重量建议选择1.5斤左右的，肉质更鲜嫩。
• 清蒸时，蒸鱼豉油可以根据个人口味适量调整。
• 葱丝浸泡后更容易卷曲，摆盘效果更佳。

结论

以上两款多宝鱼的家常做法，既简单易学，又能充分保留鱼肉的鲜美风味，非常适合家庭烹饪。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房