濑尿虾的特点与经典做法

濑尿虾，又称皮皮虾，是一种深受人们喜爱的海鲜食材。尽管其壳多肉少，但肉质鲜嫩多汁，口感柔软且富有一种独特的鲜味。濑尿虾的烹饪方式多种多样，其中以清蒸、盐水和椒盐等做法最为常见。以下将详细介绍濑尿虾的两种经典做法：盐水濑尿虾和椒盐濑尿虾。

濑尿虾的营养价值

• 富含优质蛋白质，有助于增强免疫力。
• 含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康。
• 低脂肪，适合健康饮食需求。

盐水濑尿虾的做法

所需食材

• 濑尿虾：2斤
• 青红椒：适量
• 盐：适量
• 姜汁：适量
• 玫瑰露：几滴

制作步骤

1. 将濑尿虾用清水冲洗数次，静置于清水中养一段时间以吐出污物。
2. 在锅中加入适量清水，放入盐、姜汁，并滴入几滴玫瑰露。
3. 将洗净的濑尿虾放入锅中，用中火烧煮。
4. 煮约3分钟，待濑尿虾颜色由青变粉，虾肉熟透后捞出装盘。
5. 最后撒上切好的青红椒丝装饰，即可享用。

椒盐濑尿虾的做法

所需食材

• 濑尿虾：适量
• 朝天椒：适量
• 食盐：适量
• 葱、姜、蒜：适量
• 料酒：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 五香粉：适量
• 辣椒粉：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 将濑尿虾用清水静养30分钟，用牙刷轻刷外壳后冲洗干净。
2. 将大蒜、生姜和红椒剁成蓉，葱切成葱花备用。
3. 锅中热半锅油，将濑尿虾放入大火炸至表皮变红，捞出备用。
4. 重新烧热锅中的油，将濑尿虾再次放入，大火炸约1分钟后捞出沥油。
5. 锅中留底油，加入姜蓉、蒜蓉和红椒蓉爆香。
6. 放入盐、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉和料酒，翻炒至水分收干。
7. 加入炸好的濑尿虾翻炒均匀，撒上葱花后即可装盘。

总结

濑尿虾是一种极具风味的海鲜，通过不同的烹饪方式可以展现其独特的鲜美。无论是清淡的盐水濑尿虾，还是重口味的椒盐濑尿虾，都能满足不同的味蕾需求，成为餐桌上的美味佳肴。

参考来源

• Food.com
• AllRecipes