韭菜虾仁炒鸡蛋的营养价值

韭菜虾仁炒鸡蛋的营养价值

鸡蛋与韭菜堪称黄金搭档，二者同炒具有补肾行气、增进食欲的功效。在韭菜炒鸡蛋中加入虾仁，口感上既有虾仁的爽脆又有鸡蛋的绵软，营养上还能温中养血、壮阳补肾。下面详细介绍韭菜虾仁炒鸡蛋中各食材的营养价值。

一、韭菜的营养价值

1. 含水量与热量：韭菜含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的优质来源，也是维生素C的一般来源。
2. 维生素含量：韭菜富含多种维生素，一束韭菜的β - 胡萝卜素能满足一天所需能量，维生素C含量为一天摄取量的三分之一，维生素E含量同样为三分之一。
3. 硫化物作用：韭菜独特的辛香味由所含硫化物造成，这些硫化物有杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，还能促进人体吸收维生素B1及维生素A。

二、虾仁的营养价值

1. 易消化：虾仁营养丰富，肉质松软，对于身体虚弱以及病后需要调养的人是极佳食物。
2. 保护心血管：虾肉中富含镁元素，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3. 多种功效：虾肉具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

三、鸡蛋的营养价值

1. 促进发育与改善记忆：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育重要。卵磷脂消化后释放的胆碱可改善各年龄组的记忆力。
2. 修复肝脏损伤：鸡蛋中的蛋白质能修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体代谢和免疫功能。
3. 防癌作用：鸡蛋中含有较多维生素B2，可分解和氧化人体内致癌物质，其含有的微量元素如硒、锌等也具有防癌作用。

综上所述，韭菜虾仁炒鸡蛋这道菜营养丰富，将三种食材的优势结合，能为人体带来多方面的益处。