鸡血的两种经典做法：酸辣鸡血与鸡血汤

鸡血作为一种独特的食材，因其细腻的口感和丰富的营养价值而备受青睐。通过巧妙的烹饪手法，即便是看似平凡的鸡血也能变成令人垂涎的美味。以下将为您详细介绍两种经典的鸡血做法——酸辣鸡血和鸡血汤。

一、酸辣鸡血的做法

材料准备

• 主料：鸡血
• 辅料：辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花

制作步骤

1. 将鸡血洗净，切成厚片，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 锅内倒入适量油加热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
3. 加入高汤和香料熬制，过滤掉渣滓，留下汤汁备用。
4. 将过滤后的汤汁倒入沙锅中，加入鸡血、盐、胡椒粉和醋，小火煮至入味。
5. 最后撒上葱花，淋上少许香油，即可上桌。

小贴士

酸辣鸡血的关键在于汤汁的调味，辣豆瓣和醋的比例需根据个人口味调整，以达到酸辣适中。

二、鸡血汤的做法

材料准备

• 主料：鸡血50克、豆腐100克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克
• 辅料：虾米10克
• 调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

制作步骤

1. 将鸡肉切丝，鸡血和豆腐切成小条。
2. 用沸水将虾米泡发备用。
3. 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水焯烫后放入冷水漂凉，捞出挤干水分。
4. 锅中加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐和盐，烧沸后撇去浮沫。
5. 加入菠菜，用湿淀粉勾芡，再将鸡蛋打散倒入汤中。
6. 最后加入醋、胡椒粉、味精和香油调味，即可完成。

营养价值

鸡血汤富含蛋白质、铁元素等多种营养成分，尤其适合缺铁性贫血患者食用，同时搭配豆腐和菠菜进一步提升了菜品的营养均衡性。

结论

无论是酸辣鸡血还是鸡血汤，这两道菜都充分展现了鸡血的独特风味和营养价值，是值得尝试的家常美味。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline