鹧鸪的吃法

鹧鸪的吃法及党参无花果炖鹧鸪做法

鹧鸪有多种吃法，如红烧、油炸、做成香脆鹧鸪，还能做成鹧鸪汤。若想补身体，鹧鸪汤是不错选择。下面介绍党参无花果炖鹧鸪的具体做法：

材料

• 党参15克
• 无花果50克
• 鹧鸪3只
• 老鸡半只
• 鸡爪5只
• 猪肉250克
• 枸杞20粒
• 姜3片
• 红枣10枚
• 料酒少许
• 盐
• 鸡粉

步骤

1. 将鹧鸪宰杀，清除内脏，洗净切块。
2. 将老鸡、鸡爪、猪肉切块。
3. 将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪肉全部焯水，捞出用清水洗净。
4. 将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪肉、党参、无花果、枸杞、姜、红枣一起放入盛有1500克纯净水的炖盅，隔水蒸4小时。
5. 蒸好后下盐、料酒、鸡粉调味，再蒸15分钟即可。

烹饪技巧

• 原材料与冷水一起下锅，加温至90度，保持此温度慢火加热，把原材料血水逼出，原料烧至九成熟后捞出。
• 调料最好在汤出蒸锅前15分钟加入，使鲜味更浓郁。

按照上述做法和技巧，能做出美味滋补的党参无花果炖鹧鸪汤。