家常香螺烹饪方法：酱爆与白灼两种做法详解

香螺是一种常见的海鲜食材，因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。然而，许多人在外就餐时会担心香螺的清洗不够彻底，因此选择在家自行烹饪。以下为两种简单易学的家常香螺做法：酱爆香螺和白灼香螺。

一、酱爆香螺

1. 所需材料

• 香螺：12颗
• 姜：适量
• 葱：适量
• 香菜：适量
• 蒜蓉辣椒酱：适量（推荐使用李锦记蒜蓉辣椒酱）
• 酱油：适量

2. 制作步骤

1. 将香螺清洗干净。
2. 姜切丝，葱切段，香菜切细备用。
3. 锅中烧开水，加入香螺煮5分钟。
4. 将煮好的香螺捞出，取出螺肉，并再次清洗以去除残留的沙子。
5. 锅中热油，加入姜丝爆香。
6. 加入螺肉翻炒均匀。
7. 加入一汤勺蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀。
8. 加入一勺酱油和少量水，煮至入味。
9. 最后加入葱段和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

二、白灼香螺

1. 所需材料

• 香螺：一斤
• 蒜头：适量
• 葱段：适量
• 酱油：适量
• 香油：适量
• 香醋：适量
• 米酒：适量
• 白糖：适量

2. 制作步骤

1. 在清水中滴入少许香油，将香螺放入水中吐泥沙。
2. 用牙刷仔细清洗香螺壳及螺肉褶皱处，确保干净。
3. 生姜切片，葱切段，蒜压成蒜泥。
4. 制作蘸料：将蒜泥、酱油、香油（1勺）、米酒（1/2勺）、香醋（1勺）、白糖（1/4小勺）混合搅拌均匀。
5. 锅中倒入清水，加入生姜片、葱段和高度白酒（或料酒）。
6. 放入香螺，煮7-8分钟（根据香螺大小调整时间），直至香螺开口且肉质无粘液。
7. 捞出香螺装盘，搭配蘸料食用。

小贴士

• 香螺的清洗是关键步骤，务必彻底清除泥沙和杂质。
• 白灼香螺的蘸料可根据个人口味调整，例如增加辣椒油或蒜蓉。
• 酱爆香螺的辣度可通过控制蒜蓉辣椒酱的用量来调整。

结论

通过以上两种简单的家常做法，您可以在家中轻松享用卫生又美味的香螺料理。

参考来源：李锦记官网