西芹腰果虾仁的做法

西芹腰果虾仁这道菜制作难度不高，只要把握好火候和烹调技巧，就能让食材口感细嫩、味道鲜美。以下为您详细介绍其做法。

材料准备

• 鲜虾500克
• 西芹200克
• 腰果适量
• 葱少许
• 姜少许
• 盐适量
• 鸡精少许
• 糖少许
• 料酒少许
• 蛋清适量
• 淀粉少许

制作步骤

1. 鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加少量食用碱，抓洗至虾仁变白，再放流水下冲洗。
2. 吸干虾仁水分，放入碗中，加盐、鸡精、料酒、少许蛋清，抓匀后加淀粉，再次抓匀，接着放少许色拉油拌匀，入冰箱腌制三十分钟。
3. 锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅。
4. 重新起锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒至变色，加入糖、鸡精、葱姜，继续翻炒。
5. 加入虾仁迅速炒匀。
6. 临起锅前加入腰果即成。

按照上述步骤，您就能轻松做出美味的西芹腰果虾仁。

参考权威站点来源：此为常见家常菜做法，暂无特定权威站点，制作方法源于民间经验总结。