红烧大头虾的做法及详细步骤

一、所需材料

• 大头虾：4对
• 白糖：75克
• 鸡汤：150克
• 醋：5克
• 酱油：5克
• 精盐：0.5克
• 味精：1克
• 绍酒：15克
• 葱：2克
• 姜：1.5克
• 熟猪油：500克（实际用量约50克）

二、制作步骤

1. 处理大头虾：将大头虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，保留虾壳，用清水彻底清洗干净。

2. 准备辅料：将葱和姜切成片，备用。

3. 初步炸制：在炒锅中加入熟猪油，开旺火加热至八成热，将处理好的虾放入锅中，炸至五成热后捞出沥油。

4. 调味烧制：锅中留50克猪油，加入葱片和姜片爆香，然后依次加入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精，最后放入炸好的虾，用小火焖煮五分钟。

5. 装盘完成：将焖煮好的大虾取出，整齐摆放在盘中，随后将锅中的原汁均匀浇在虾上，即可上桌享用。

三、烹饪小贴士

• 选择新鲜的大头虾是这道菜成功的关键，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。
• 炸虾时油温不宜过高，以免虾壳炸焦，影响口感。
• 调味时可以根据个人口味适量调整糖、醋和酱油的比例，做到酸甜适中。

四、红烧大头虾的营养价值

大头虾富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补充能量、增强免疫力的作用。搭配适量调料烹饪，不仅美味可口，还能满足人体日常所需的营养需求。

五、总结

红烧大头虾是一道简单易学又美味的家常菜，不仅能增添家庭用餐的乐趣，还能为家人提供丰富的营养。赶快动手试试吧，用美食拉近家人之间的距离！

参考资料

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 心食谱 - 红烧大头虾做法