菲力牛排和肉眼牛排的区别

菲力牛排与肉眼牛排的区别解析

牛排深受众多人喜爱，但能清晰区分每种牛排取自牛的哪个部位的人却不多。例如，你知道菲力牛排和肉眼牛排分别来自牛的哪个部位吗？若不清楚它们的区别，那就接着往下看。

菲力牛排（TENDERLOIN/FILLET）

菲力牛排，也叫嫩牛柳、牛里脊。它是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，这使得它备受爱吃瘦肉人群的喜爱。因其肉质鲜嫩，煎制时煎成3成熟、5成熟和7成熟都很合适。

肉眼牛排（RIB－EYE）

肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，含有一定肥膘，这让其煎烤后的味道格外香。食用时不宜煎得过熟，3成熟最佳。肉眼牛排一般取自牛身中间的无骨部分，其肌肉的圆形横切面便是肉眼牛排。由于该部分肌肉活动较少，所以肉质十分柔软、多汁，且均匀分布着雪花纹脂肪。

妈网小碎语提到，菲力牛排和肉眼牛排味道与口感虽有相似之处，但毕竟取自不同部位，烹饪时需区别对待。学会区分这两种牛排，品尝时能体会到它们独特的风味。

结论：菲力牛排和肉眼牛排各有特点，了解它们的区别能让我们在烹饪和品尝时获得更好的体验。

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